De acuerdo a los especialistas del Instituto Mexicano del Seguro Social, beber una copa diaria de vino tinto puede ayudar a evitar un infarto de miocardio, prevenir el envejecimiento y retrasar trastornos como el Alzheimer.
Las estadísticas que lleva la Organización Mundial de la Salud (OMS), muestran que las enfermedades cardiacas son la principal causa de muerte en todo el mundo. Se estima que las cardiopatías y accidentes cerebro-vasculares generan 17 millones de muertes cada año.
Aurora Palao Mendoza, médica del servicio de rehabilitación cardiaca del Hospital de Cardiología del Centro Médico Nacional (CMN) Siglo XXI, comenta que el consumo moderado de vino tinto durante el brindis de año nuevo puede ser el inicio de un hábito sano para el corazón.
La experta añade que en los últimos 15 años se han realizado diversos estudios que comprueban la efectividad del vino tinto, el cual disminuye hasta en 40 % el riesgo de enfermedades cardio-vasculares. Gracias a sus ingredientes como ácidos fenólicos, flavonoides, resveratrol y taninos; sustancias benéficas que se acumulan en el hollejo y las semillas de la uva negra, éste brinda beneficios a la salud.
Las propiedades que contiene la uva con la que se realiza el néctar ayudan a disminuir la inflamación, evitan que las plaquetas de la sangre se aglutinen y formen coágulos, fortalecen el colágeno o elastina, y atenúan la pérdida de memoria, propia de personas de edad avanzada.
Además, el vino tinto aporta minerales como: magnesio, que disminuye el estrés; zinc, que fortalece el sistema inmunológico y litio, calcio o potasio, que ayudan a equilibrar el sistema nervioso.
EL TINTO ES MAS SALUDABLE QUE EL BLANCO
Por su parte, la doctora Erika Rojas Rodríguez, jefa del departamento de dieto-terapéutica y enseñanza del Hospital de Cardiología del Seguro Social, indicó que la uva también contiene antioxidantes como los flavonoides y el resveratrol, que inhiben la formación de placa grasa en las arterias, lo que ayuda a prevenir infartos al miocardio.
Además aclara que el vino tinto es más saludable que el blanco, debido a su proceso de elaboración, ya que este último no se macera con piel y semillas, propiedades características de la uva negra.
Lo que todos los expertos recuerdan es que la clave para obtener los beneficios es el consumo moderado del vino. El menor riesgo de enfermedades cardiovasculares se obtiene con una o dos copas al día.
Se recomienda que las mujeres no tomen más de una, mientras que los hombres hasta 2 copas de 120 mililitros, esta medida es suficiente para que las propiedades del vino funcionen como cardio-protectores. Fuente: IMSS.
viernes, 2 de enero de 2009
miércoles, 31 de diciembre de 2008
LEER EL VINO
El primer contacto con un vino es a traves de su etiqueta. Todas las palabras alli escritas tienen un significado y un objetivo claro: La credibilidad. Le contamos cuales son, que quieren decir y como hay que interpretarlas para dar con el vino indicado.
La etiqueta debe ser explicita y ofrecer en forma acotada y clara- la mayor informacion posible sobre el contenido de la botella. Tambien debe transmitir el perfil del vino o de la bodega.
Frente a una oferta de etiquetas que alcanza cada vez mayor amplitud, interiorizarse sobre el mundo del vino y aprender mas a fin de poder elegir mejor resulta una opcion inteligente para el consumidor.
COMO LEER LAS ETIQUETAS:
-Seleccionar denominacion de origen,cepa o tipo de vino.
-Ver el precio y la marca, buscar que la bodega productor o negociante sea conocida.
-Que figure la añada es indicio de buena calidad.
-Cuanto mas acotadas las referencias geograficas, mejor sera el vino.
-Cuanto mas simple la etiqueta, mejor, tanto en diseño como en contenidos.
-La informacion de la contraetiqueta debe ser especifica y no ambigua: se habla de crianza que
diga cuantos meses y en que tipo de barricas.
-No dejarse llevar por las medallas ni los logros obtenidos en concursos.
-Las notas de cata a veces son muy pretenciosas y confunden al consumidor,que no encuentra
tales descriptores al degustar el vino.
-Los maridajes alli propuestos pueden funcionar, pero tambien son muy pretenciosos.
-Siempre sera mejor que en un lugar de un numero figure el nombre completo de la bodega
como embotellador.
-Es obligatorio que contengan la graduacion alcoholica, la recomendacion de beber
moderadamente y si contiene sulfitos.
10 CONSEJOS PARA UNA MEJOR AMISTAD CON EL VINO
1 Saborear buenas comidas y vinos es uno de los placeres de la vida.
2 Para disfrutar de la buena vida y los vinos es necesario cultivar los sentidos( vista, olfato,
gusto, tacto, oido y sentido comun.) sentido comun y curiosidad.
3 Para buenos vinos, buenos momentos: amores, amigos, hijos, familia, triunfos, cumpleaños,
salud, reuniones sociales, comidas de gala, finos restaurantes. la sed del calor, la reflexion del
frio. nunca solo ni a solas.
4 Las milenarias bondades terapeuticas del buen vino son redescubiertas dia a dia.una o dos
copas por comida alargan la vida, o por lo menos la hacen mas sana y feliz.
5 Los buenos vinos son parte inseparable de la cultura de los pueblos fuertes del mediterraneo.
6 Para apreciar los buenos vinos, disponga de copas adecuadas de cristal transparente, con
prolongado pie y forma ovoide o de tulipan.
7 Examine el buen gusto de los vinicultores para vestir y etiquetar sus vinos.
8 Sea muy respetuoso y exigente con la temperatura del servicio de vinos.
9 La mejor relacion entre platos y buenos vinos puede estar en el color:
para comidas de colores claros, vinos blancos.
para comidas de colores oscuros o rojizos, vinos tintos.
10 El mejor vino es aquel que le gusta a usted. desafie y premie su buen gusto.
recordando siempre que : el vino es una bebida natural, sana y alegre. disfrutelo con
moderacion.
La etiqueta debe ser explicita y ofrecer en forma acotada y clara- la mayor informacion posible sobre el contenido de la botella. Tambien debe transmitir el perfil del vino o de la bodega.
Frente a una oferta de etiquetas que alcanza cada vez mayor amplitud, interiorizarse sobre el mundo del vino y aprender mas a fin de poder elegir mejor resulta una opcion inteligente para el consumidor.
COMO LEER LAS ETIQUETAS:
-Seleccionar denominacion de origen,cepa o tipo de vino.
-Ver el precio y la marca, buscar que la bodega productor o negociante sea conocida.
-Que figure la añada es indicio de buena calidad.
-Cuanto mas acotadas las referencias geograficas, mejor sera el vino.
-Cuanto mas simple la etiqueta, mejor, tanto en diseño como en contenidos.
-La informacion de la contraetiqueta debe ser especifica y no ambigua: se habla de crianza que
diga cuantos meses y en que tipo de barricas.
-No dejarse llevar por las medallas ni los logros obtenidos en concursos.
-Las notas de cata a veces son muy pretenciosas y confunden al consumidor,que no encuentra
tales descriptores al degustar el vino.
-Los maridajes alli propuestos pueden funcionar, pero tambien son muy pretenciosos.
-Siempre sera mejor que en un lugar de un numero figure el nombre completo de la bodega
como embotellador.
-Es obligatorio que contengan la graduacion alcoholica, la recomendacion de beber
moderadamente y si contiene sulfitos.
10 CONSEJOS PARA UNA MEJOR AMISTAD CON EL VINO
1 Saborear buenas comidas y vinos es uno de los placeres de la vida.
2 Para disfrutar de la buena vida y los vinos es necesario cultivar los sentidos( vista, olfato,
gusto, tacto, oido y sentido comun.) sentido comun y curiosidad.
3 Para buenos vinos, buenos momentos: amores, amigos, hijos, familia, triunfos, cumpleaños,
salud, reuniones sociales, comidas de gala, finos restaurantes. la sed del calor, la reflexion del
frio. nunca solo ni a solas.
4 Las milenarias bondades terapeuticas del buen vino son redescubiertas dia a dia.una o dos
copas por comida alargan la vida, o por lo menos la hacen mas sana y feliz.
5 Los buenos vinos son parte inseparable de la cultura de los pueblos fuertes del mediterraneo.
6 Para apreciar los buenos vinos, disponga de copas adecuadas de cristal transparente, con
prolongado pie y forma ovoide o de tulipan.
7 Examine el buen gusto de los vinicultores para vestir y etiquetar sus vinos.
8 Sea muy respetuoso y exigente con la temperatura del servicio de vinos.
9 La mejor relacion entre platos y buenos vinos puede estar en el color:
para comidas de colores claros, vinos blancos.
para comidas de colores oscuros o rojizos, vinos tintos.
10 El mejor vino es aquel que le gusta a usted. desafie y premie su buen gusto.
recordando siempre que : el vino es una bebida natural, sana y alegre. disfrutelo con
moderacion.
jueves, 18 de diciembre de 2008
El gorro de cocinero
Curiosidades.
Se han preguntado alguna vez de dónde viene la costumbre del gorro de cocinero? Porque, la verdad es que muy práctico no parece para quien está metido en la vorágine de una cocina profesional.
En principio, que las personas que trajinan entre fogones para proveer viandas a sus semejantes cubran los pelos de su cabeza parece una medida higiénica de puro sentido comúm, parecida a la obligación de colocarnos un horrendo gorro de baño cuando en una piscina pública. Pero esa cuestión práctica se resuelve con culaquier simple y humilde gorrito.
Como suele ocurrir con las prendas de vestir, a la función práctica del sombrero siempre le ha acompañado una función simbólica y aún más de identidad y diferenciación. El sombrero ha distinguido a tirios de troyanos, nobles de plebeyos, rojos de nacionales, urbanitas de rurales...Pero, además, con el sombrero, se han podido comunicar muchas cosas..
Como dice el refranero español: «Atrás, a lo charrán; alante, a lo tunante, al lao, a lo enamorao; y en medio, tonto sin remedio.» Y aquí está una de las claves. Esa nívea torre hace la función de una corona, de una gorra de plato con galones. Lo que se entiende comúnmente por gorro de cocinero, quien debe llevarlo es el chef, el jefe cocina, el artista creador, diferenciándose así de sus cocineros y ayudantes. Lo que ocurre es que ahora, ese gorro se lo pone cualquier matachín destripador de platos.
La primera mención histórica que se conoce de esta prenda la hace el abate Coyer, jesuita preceptor del príncipe de Turena quien describe al cocinero como un hombre que viste ricamente, lleva espada al cinto (otro signo de nobleza), luce diamantes en sus dedos y que se distingue del duque de Orleans por el gorro que usa y no más. Careme, el cocinero de Talleyrans, tenía un gran gorro de raso con pequeñas flores de oro y no se lo quitaba en sus dominios ni ante Alejandro de Rusia. Y ese es otro uso del sombrero.
Durante la Edad Media, descubrirse la cabeza era un símbolo de servidumbre ante el señor feudal. A la Iglesia medieval le encantó este gesto y lo adoptó, exigiendo, a partir de entonces, que los hombres se descubrieran al entrar en un templo. De hecho muchos monarcas, e incluso el Sumo Pontífice, sólo permiten a personas muy significadas estar en su presencia cubiertas.
Pero volviendo a nuestros chefs, sus famosos gorros se generalizaron a partir de un congreso de Viena, que se celebró entre 1814 y 1815 y de donde proceden un gran número de platos y salsas que han llegado hasta nuestros días.
Se han preguntado alguna vez de dónde viene la costumbre del gorro de cocinero? Porque, la verdad es que muy práctico no parece para quien está metido en la vorágine de una cocina profesional.
En principio, que las personas que trajinan entre fogones para proveer viandas a sus semejantes cubran los pelos de su cabeza parece una medida higiénica de puro sentido comúm, parecida a la obligación de colocarnos un horrendo gorro de baño cuando en una piscina pública. Pero esa cuestión práctica se resuelve con culaquier simple y humilde gorrito.
Como suele ocurrir con las prendas de vestir, a la función práctica del sombrero siempre le ha acompañado una función simbólica y aún más de identidad y diferenciación. El sombrero ha distinguido a tirios de troyanos, nobles de plebeyos, rojos de nacionales, urbanitas de rurales...Pero, además, con el sombrero, se han podido comunicar muchas cosas..
Como dice el refranero español: «Atrás, a lo charrán; alante, a lo tunante, al lao, a lo enamorao; y en medio, tonto sin remedio.» Y aquí está una de las claves. Esa nívea torre hace la función de una corona, de una gorra de plato con galones. Lo que se entiende comúnmente por gorro de cocinero, quien debe llevarlo es el chef, el jefe cocina, el artista creador, diferenciándose así de sus cocineros y ayudantes. Lo que ocurre es que ahora, ese gorro se lo pone cualquier matachín destripador de platos.
La primera mención histórica que se conoce de esta prenda la hace el abate Coyer, jesuita preceptor del príncipe de Turena quien describe al cocinero como un hombre que viste ricamente, lleva espada al cinto (otro signo de nobleza), luce diamantes en sus dedos y que se distingue del duque de Orleans por el gorro que usa y no más. Careme, el cocinero de Talleyrans, tenía un gran gorro de raso con pequeñas flores de oro y no se lo quitaba en sus dominios ni ante Alejandro de Rusia. Y ese es otro uso del sombrero.
Durante la Edad Media, descubrirse la cabeza era un símbolo de servidumbre ante el señor feudal. A la Iglesia medieval le encantó este gesto y lo adoptó, exigiendo, a partir de entonces, que los hombres se descubrieran al entrar en un templo. De hecho muchos monarcas, e incluso el Sumo Pontífice, sólo permiten a personas muy significadas estar en su presencia cubiertas.
Pero volviendo a nuestros chefs, sus famosos gorros se generalizaron a partir de un congreso de Viena, que se celebró entre 1814 y 1815 y de donde proceden un gran número de platos y salsas que han llegado hasta nuestros días.
lunes, 15 de diciembre de 2008
SERVIR
Tu capacidad de servir a los demas esta en proporcion directa a la grandeza de tu corazon
y a la nobleza de tus sentimientos; de igual manera, a medida que te esfuerzas por compartir...
dar, servir y ser solidario, crece y se ennoblece tu ser interior, convirtiendote en mejor persona,
mas feliz y con mayores posibilidades de vivir una vida de mejor calidad.
y a la nobleza de tus sentimientos; de igual manera, a medida que te esfuerzas por compartir...
dar, servir y ser solidario, crece y se ennoblece tu ser interior, convirtiendote en mejor persona,
mas feliz y con mayores posibilidades de vivir una vida de mejor calidad.
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